100 рецептов питания при пищевой аллергии. Вкусно полезно душевно целебно

100 рецептов блюд, соответствующих пищевой аллергии. Вкусный, полезный, искренний, целебный.
Эта книга тоже есть в библиотеке. Подпишитесь сразу на несколько библиотек, чтобы быстрее получать свои книги.
Как читать после покупки книги.
Я рекомендую книги своим друзьям! Друзьям - скидка 10%, вам - рубли.
По вашей ссылке друзья могут купить эту книгу со скидкой 10%, а вы можете получить 10% от суммы покупки на свой аккаунт Ritter. Подробнее.
Цена книги: 99 ₽ Ваш доход от 1 покупки друга: 9,90 ₽
Чтобы порекомендовать книгу другу, вам необходимо войти в систему или зарегистрировать логин.
Объем: 110 страниц. Жанр: Здоровое и правильное питание, кулинария теги: Аллергические заболевания, диета, кулинарные рецепты редактировать.
100 рецептов блюд, соответствующих пищевой аллергии. Вкусный, полезный, искренний, целебный.
Шрифт: Меньше, чем Aa, больше, чем Aa.
Предисловие.
Пищевая аллергия характеризуется повышенной чувствительностью организма к пище и развитием признаков пищевой непереносимости, вызванных реакцией иммунной системы.
Нормальное переваривание и всасывание пищи обеспечивается состоянием эндокринной системы, структурой и функцией пищеварительного тракта, желчевыводящей системы, составом и количеством пищеварительных соков, составом микрофлоры кишечника и состоянием местного. Иммунитет слизистой оболочки кишечника.
Обычно диетические продукты расщепляются на соединения, не обладающие аллергенными свойствами, а стенка кишечника непроницаема для непереваренных продуктов.
Развитие пищевой аллергии вызвано следующими факторами:
- Прежде всего, это повышение проницаемости кишечной стенки, которое отмечается при воспалительных заболеваниях пищеварительного тракта.
- Нарушение (уменьшение или ускорение) всасывания пищевых соединений может быть связано с нарушением фазы пищеварения, сопровождающимся недостаточной функцией поджелудочной железы, дефицитом ферментов, дискинезией желчевыводящих путей и кишечника и т.д.
- Нерегулярное питание, редкие или частые приемы пищи приводят к нарушению секреции желудка, развитию гастрита и других расстройств, которые вызывают формирование пищевой аллергии или псевдоаллергии.
- На формирование гиперчувствительности к белковым продуктам влияет не только количество потребляемой пищи и нарушения режима питания, но и кислотность желудочного сока.
Кожные симптомы:
- крапивница или покраснение
Желудочно-кишечные симптомы:
- Расстройство желудка - рвота, тошнота или диарея、
- Зуд во рту и отек слизистых оболочек;
- Отек и заложенность носа、
Симптомы со стороны слизистой оболочки глаз：
Симптомы со стороны сердечно-сосудистой системы:
- ненормальный ритм сердцебиения;
- Обморок, потеря сознания.
Единственное доступное в настоящее время лечение заключается в устранении контакта с аллергенами. Другие попытки вылечить это расстройство не увенчались успехом. Основным принципом назначения диеты является исключение из рациона продуктов, обладающих достаточно высокой аллергической активностью, раздражающих слизистую желудочно-кишечного тракта и содержащих эмульгаторы, красители, консерванты и стабилизаторы. При редактировании диеты также необходимо заменять непереносимые продукты натуральными и профессиональными.
Пища, не вызывающая аллергии.
Диета при пищевой аллергии может медленно, но верно облегчить неприятные симптомы и вернуть в рацион любимую пищу, но осторожно, понемногу.
Диету при пищевой аллергии можно условно разделить на несколько этапов.
Устранение. Такое питание при аллергии включает в себя исключение из рациона продуктов, которые являются важными аллергенами в качестве причины.
Гипоаллергенный. Это исключение для продуктов, которые сами по себе не являются аллергенами, но способствуют появлению аллергических реакций. В него входят такие продукты, как мед, шоколад, цитрусовые, орехи, яйца, квашеная капуста, апельсиновые и красные фрукты.
Диета для удаления.
1 Вариант. Поститесь 1-2 дня на воде или начните с 1-3 дней с чая с небольшим количеством сахара (5 столовых ложек в день) и 250 г сухого белого хлеба. Затем каждые 2-3 дня рацион немного расширяют. Сначала в рацион вводятся кисломолочные продукты в следующем порядке: кефир, творог, молоко, сыр. Затем добавьте еще мясных, рыбных или овощных блюд.
Вариант 2. Ешьте груши (или зеленые яблоки), мясо индейки (или баранины) и рис. Постепенно в рацион включаются различные овощи - предпочтительно пастернак, репа, морковь и т.д., которых нельзя есть слишком много.
Однако, если аллергия не усиливается при употреблении вновь введенных продуктов, то через 4 дня вводится другой продукт, который ранее был исключен.
Красители, добавки, запрещенные для аллергиков: Е100, Е101, Е102, Е104, Е107, Е110, Е120, Е122-Е124, Е127-Е129, Е131-Е133, Е141.
Гипоаллергенная диета.
Это один из способов лечения всех видов аллергии, потому что он помогает выявить истинную причину заболевания.1
Основным показанием к этой диете является пищевая аллергия, поскольку основной целью этой диеты является непосредственное устранение факторов, вызывающих аллергические реакции, и снижение аллергической нагрузки на организм, то есть на сам продукт.
Питание физиологически полноценное и скромное, потребление соли ограничено 1 г в день 7. Все блюда подаются только в отварном виде, а суп готовится на 3-кратном количестве бульона, особенно если вы готовите мясо, рыбу и курицу.
Приблизительная энергетическая ценность этой диеты составляет 1 ккал на 2800 дней. Необходимо есть не менее 1 раза в день, 6 раз в день, понемногу.
Если у вас есть отеки, рекомендуется ограничить потребление свободной жидкости.
Гипоаллергенная диета полностью устраняет все пищевые аллергены, в том числе:
- Мясные и рыбные продукты (включая икру),
- Все виды орехов
- Красные и оранжевые фрукты и ягоды、
- Ароматные овощи (редис, хрен, редька)、
- Мед, сахар, джем, сладкая выпечка и все виды кондитерских изделий、
- Соленые и копченые продукты、
* Майонез и кетчуп、
- Мясо птицы (кроме белого мяса курицы и индейки)、
- Все промышленные продукты (кроме детского питания)、
– Избавьтесь от продуктов, которые лично непереносимы пациентом;
В большинстве случаев в меню гипоаллергенных диет разрешается включать следующие продукты:
- Мясо: отварная говядина, белое мясо курицы и индейки、
- Вегетарианские супы, приготовленные из разрешенных продуктов
- Растительные масла: оливковое, подсолнечное、
- Крупы: рис, гречка, овсянка、
- Молочнокислые продукты: творог, йогурт, кефир, простокваша без добавок、
- Овощи: огурец, капуста, листовые овощи, картофель, зеленый горошек、
- Фрукты: зеленые яблоки, желательно печеные, груши、
- Компот из чая и сухофруктов
- Сухой белый хлеб, кекс без косточек, лаваш без косточек.
Бросьте диету. Продолжительность диеты составляет 2-3 недели для взрослых и до 10 дней для детей. Когда аллергические симптомы больше не проявляются, то есть через 2-3 недели с момента улучшения, можно постепенно возвращать пищу в рацион, но строго по 1 за раз, в обратном порядке, от гипоаллергенной к гипоаллергенной. Новые продукты появятся 3 раза 1-го числа. В случае ухудшения качества последний продукт является аллергеном и его не следует употреблять в пищу.
Принцип питания при аллергии.
Ключом к пищевой аллергии является правильное питание. 93% пищевых аллергий вызываются всего 8 продуктами. Наиболее аллергичными веществами являются яйца, арахис, молоко, соевые бобы, орехи, рыба, ракообразные и пшеница.
Яблоки и груши, персики и сливы, морковь и картофель, зеленая фасоль, кабачки и тыквы считаются неаллергенными. Маловероятно, что у вас будет аллергия на мясо индейки или баранины, рис, ячмень, овес и рожь.
Пищевые аллергии связаны с распространенными. Люди, страдающие аллергией на пыльцу деревьев, перестают есть костянки и фрукты, орехи, сельдерей, укроп, морковь и т.д. Люди, страдающие аллергией на злаки и пастбища, ограничивают потребление хлеба и хлебобулочных изделий. Запрещенные продукты: панквас, макароны, манная крупа, панировочные сухари, мороженое, халва, фасоль, щавель. Тем, у кого аллергия на сложные растения (например, на полынь), прекратите есть: дыню, арбуз, зелень, острые специи, подсолнечное масло, майонез, горчицу, халву, а также прекратите пить: травяные сборы с добавлением вермута, абсента, мать-и-мачехи, череды, тысячелистника. Люди, страдающие аллергией на киноа, перестают есть шпинат, свеклу, персики, груши, манго, киви, ананас, мед, горчицу и т.д. Людям, страдающим аллергией на аспирин, салициловую кислоту и другие лекарственные препараты, не следует употреблять цитрусовые, ягоды, персики, дыни, сливы, огурцы, перец, помидоры, картофель и т.д. Также можно употреблять лекарственные травы, такие как кора ивы, листья малины, луговая свита, фольга болотной раковины, пион и морской корень. не будет использоваться.
Некоторые продукты более чувствительны, чем другие.
Молоко является распространенным аллергеном и требует особой осторожности при кормлении маленьких детей. Небольшого количества этого аллергена достаточно, чтобы развить серьезное заболевание у ребенка, у которого не успевает полностью сформироваться иммунная система. Если у ребенка оставались остатки молока в подгузнике, на который его клали, были случаи, когда ребенок умирал только от сухого молока, а не от употребления молочных продуктов.
Куриные яйца также являются одним из представителей пищевых аллергенов. Интересно, что гиперчувствительность может проявляться только к белкам или только к желткам (оба компонента могут вызывать аллергию). Если есть аллергия на куриные яйца, то аллергией может быть курица (реже - утка), другие виды яиц (утиные, гусиные) и блюда, содержащие яйца (майонез, сливки, густые и мучные изделия, шампанское и все белое вино, осветленное яичными белками). Кроме того, повышенная чувствительность к яйцам может сопровождаться аллергической реакцией дыхательных путей на пуховые подушки.
Вакцинация Не забывайте, что вакцина (против кори, эпидемического паротита, краснухи и т.д.) содержит слегка смешанный яичный белок. И этого достаточно, чтобы вызвать серьезную реакцию у человека, страдающего аллергией на вакцину.
Если есть аллергия на куриные яйца или сама курица появляется не каждый раз, то сами по себе эти продукты не являются причиной гиперчувствительности, но могут быть обусловлены компонентами корма, который дают курице (например, гиперчувствительность к тетрациклину, аллергические реакции на мясо очень похожи на птичьи учитывая эту подготовку).
Рыба (морская и речная) и различные рыбные продукты (икра, рыбий жир) являются распространенными аллергенами. Термическая обработка практически не снижает аллергенность. Во время варки в бульон и даже водяной пар попадают аллергены, и их вдыхание также может вызвать аллергическую реакцию. Люди, чувствительные к рыбе, часто страдают аллергией на запах рыбного корма (дафнии). Следует отметить, что даже использование косметических теней, изготовленных из рыбьей чешуи, может вызвать аллергическую реакцию.
Ракообразные - раки, крабы, омары - очень аллергичны.
Среди фруктов, ягод и овощей чаще всего аллергию вызывают клубника, брусника и цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны). Желтые, красные и розовые овощи (помидоры, морковь, персики и т.д.) более склонны к аллергии, чем зеленые.
Орехи являются довольно сильными аллергенами. Обратите внимание, что некоторые орехи химически схожи (например, грецкие орехи и миндаль, кешью и фисташки). Поэтому аллергия на один вид орехов часто сопровождается аллергией на другой вид орехов.
Наиболее распространена гиперчувствительность к арахису и многим продуктам, их содержащим (печенье, шоколад, арахисовое масло и др.). Также возможна аллергическая реакция на косметику, содержащую этот орех или его масло (кремы, гели для душа, шампуни и т.д.).
Мед, грибы, какао, шоколад и кофе обладают выраженными аллергическими свойствами. При повышенной чувствительности к кофе и какао также может быть рассмотрена аллергия на другие бобовые (горох, фасоль, чечевицу и т.д.).
Алкогольные напитки, дрожжевое тесто, сыр, мясное ассорти. Эти продукты содержат гистамин, который образуется в результате жизнедеятельности определенных бактерий и вызывает аллергическую реакцию.
Нет особой аллергии на злаковые продукты (гречневую крупу, пшеницу, рожь, овес), мясо, бобовые, лук, сельдерей и различные специи.
Таким образом, можно привести приблизительный общий список продуктов, вызывающих аллергию.
Следующее не может быть использовано:
- Колбасы и колбасные изделия (вареная колбаса, копченая колбаса, сосиски, сардельки, ветчина)、
- Рыба и другие морепродукты
* Острый сыр, плавленый сыр、
- Майонез, кетчуп, маргарин、
- Овощи: редис, редька, щавель, шпинат, помидор, болгарский перец, квашеная капуста, маринованный огурец、
– Фрукты: Цитрусовые, абрикос, персик, гранат, виноград, киви, ананас, дыня、
- Ягоды: Лесная земляника, клубника, малина, облепиха, арбуз、
- Газировка, квас, кофе, какао, шоколад、
- Сладости: Мед, карамель, зефир, маршмеллоу, торты, пирожные, маффины、
Вы можете использовать:
- Серийный (исключение - манная крупа),
- Кисломолочные продукты: кефир, биокефир, натуральный йогурт без добавок и т.д.)、